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关于粽子的外貌描写_关于粽子的故事和传说
6月12日，是“文化和自然遗产日”。在庆祝中国共产党成立100周年的大喜日子里，结合当前党史学习教育，在中共儋州市委宣传部、儋州市旅文局的指导下，儋州市融媒体中心、儋州市文化馆联合推出专栏《儋州“遗”记》，通过长图海报+短视频等多种传播形式，全面展示儋州非遗项目的历史渊源、魅力风采，提高群众保护非遗意识，传承创新非遗项目，使非遗项目在新时代焕发新魅力。本号予以陆续推出，敬请关注！
粽
子
端午时节吃粽子是中国人的传统习俗。儋州粽子取叶新鲜，体态硕大用料十足，香而不腻糯而不黏。品种繁多、风味独特的儋州粽子，五月飘香，驰名海外。2012年，儋州粽子手工技艺被列入第四批市级非遗名录。
粽子的品质和味道，取决于选料。儋州粽子的主料是当年收成的、米粒饱满而成色好的品质优良糯米。所用的粽叶是苇叶，粽叶的筛选讲究大小和厚薄度，叶色青翠，有清香味。馅料有猪肥肉、瘦肉、五花肉、咸鸭蛋、鱿鱼丝等。猪肉一般用酒、蒜茸、五香粉、味精、酱油等混合淹泡调料。
儋州粽子的制作工序，分为备料、包扎、泡煮三大流程。
首先，在包粽子前要备好糯米、粽叶、馅料、配料。糯米清洗干净，放在大盆子里，加入少量清水，不超过糯米面，浸上3个小时左右，期间搅拌几次，使米吸水均匀，然后放到竹筐里，把米中的水沥干，再加入少许食盐搅拌均匀。粽叶要放到盛满水的锅里泡煮1至2个小时，煮的过程并适时翻搅粽叶，去掉叶子的腥味，使之有韧性，不容易破裂。粽叶煮好后，从锅里捞出，放到盛满清水的大盆里清洗，洗完后把粽叶叠起来放好。
儋州粽子制作的第二个工序——包扎粽子。包粽子时，用3至5片粽叶，先把两片叶子放到桌面，再用三片叶子压在底下两片叶子上面，如此摆粽叶，粽子就会外表光滑好看，内里平滑不黏米，然后将叠好的叶子折成三角桶状，把准备好的糯米倒入一小勺，用手压下，再把馅料放到里面，接着倒入一小勺糯米，最后把它包紧成三角形状，用野生的麻绳扎好。包粽子的人，一手拿粽，一手拿绳，绳子绕着粽子绑几圈再拉紧，整个过程一气呵成。粽子要包扎得结实，才能在泡煮时不容易渗水。若包扎不牢，粽子在煮的时候就会露米渗水，味道就变了。
粽子包扎好，就到了下一个工序——泡煮。传统的煮法就是用大锅来泡煮，这样容易加水和翻粽子，锅里的水要一直淹没粽子。泡煮粽子，要保持旺火泡煮，不能间断，一般煮10个小时才熟透。
儋州粽子有蛋黄五花肉粽、蛋黄排骨粽、蛋黄猪脚粽、蛋黄豆沙粽、蛋黃虾米肉粽、蛋黄红豆肉粽等品种。儋州粽子油而不腻、香脆松软、味道浓郁、清香甘醇，实为端午节的一大送礼佳品。
现在，品种多样、味道极佳的儋州粽子已成为儋州的一个重要产业，端午节期间，每天有成千上万个儋州粽子销往岛内外，有的还销往美国、新加坡、日本、韩国、印尼等国家。
端午佳节将至
一起品尝儋州粽子
岂不美哉~
儋州市融媒体中心 制图黎明姬 实习生何晓红
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